Kao&Rich

最近是芒果及鳳梨的盛產季

所以做了兩個產品 (其實去年都做過了, 今年來記錄一下)

鳳梨醋

1.去皮的鳳梨淨重3000克+600克冰糖, 先放置一天

2.隔天再加兩瓶高粱醋(一瓶600ml )

放置陰涼地方, 等四個月才能開動

芒果青

材料 : 10斤的青芒果(我買小金煌) 600克的冰糖(分兩份放) 粗鹽30克, 少許酸梅

作法:

第一天

青芒果去皮去核切片, 加粗鹽搓揉約5分鐘, 加水淹過放1-2小時(不時攪拌一下) ; 換乾淨水, 用水漂3-4小時後(多翻動, 有利去苦澀), 脫水後一層芒果一層糖(第一份)再加上酸梅乾 ,放入冰箱冷藏

第二天

把第二份的糖放入, 略拌一下, 放回冰箱

第三天

試一下味道, 若不夠甜可以再放一份糖或是少許糖

ps:

1.我通常只放兩份糖, 只要去苦澀做的好, 糖可以少放

2.酸梅是增加口感, 可以不加 , 我會切小條狀

3.小金煌比較不酸澀, 而且纖維少, 口感好 (其他的青芒果也可以做)

4.放冷藏只能數天, 久了會有酒味也會太軟, 所以我通常會放冷凍保存, 變成情人果冰

5.10斤是指未去皮去核的重量

去核 

搓到青芒果濕潤

泡水去苦澀

水漂中

我忘了照成果照, 等到全部都吃快完了才想起來 , 這是放冷藏一週後,

所以有點變黃變軟